1.1以下問題某總您在經營管理中是否會經常遇到？
a) 員工經常不知道干什么。領導在與不在，表現完全不一樣；
b) 物品隨意擺放，經常找不到要找的東西、工作效率低下；
c) 經常出現采購不足或過量的問題，導致物品積壓和食品變質等問題，從而使成本控制難上加難；
d) 服務質量不穩定、菜品質量不穩定經常遭到客人投訴，導致客人很難再回頭；
e) 廚房工作環境零亂骯臟，又濕又滑，摔傷員工經常出現……
答疑：
·如何為您的餐飲公司提升利潤（開源節流）？
·如何加強團隊凝聚力，減少員工流失？
·如何解決（或降低）員工離職問題？
·如何做一個有錢又有閑的老板？
·中國餐飲業已經進入微利時代，又碰上金融危機，如何在競爭中輕松勝出？
問題到底在哪里？
我們缺的是一套酒店、餐飲管理的標準和如何達到這些標準的方法——
教練式酒店、餐飲六常法管理應運而生,并迅速成為當前酒店業、餐飲業的一種趨勢。酒店、餐飲六常法能輕松幫助某總您練好“內功”，迅速提升某店整體管理水準，輕松增加企業利潤的10%-20%以上，建立公司管理體制，為您企業基業長青護航。
1.2什么是教練式酒店酒店六常法？
——中國西部酒店、餐飲最實戰最有效的、能輕松增加酒店利潤10%—20%的傻瓜管理盈利模式。
——集美國教練式管理、自律量化、五常、6S于一體的最高效的管理系統；
——目前最適合中國酒店、餐飲企業最簡單、最實用、最有效的先進管理方法
1常——常分類 定義：就是把酒店管理的物品分成兩類，即一類是不再用了，一類是還要用的
2常——常整理 定義： 將不用的物品處理掉，把還要的東西數量降低至最低用量，依照規定定位、定方法，擺放整齊，貼上任何人一看就能明白的標識。
3常——常清潔 定義：經常清除操作、營業現場、及個人的贓污及其污染源，做到隨時清潔，以保持清潔。整理完了就要給物品設施做清潔工作。
4常——常維護 定義：保持上面3常的做法，并制度化和規范化。常維護是對物品分類、整理、清潔工作進行維護
5常——常規范 定義：把人的一切行為規范起來準的規范。
6常——常自律 定義：通過員工自我反省、自我審視、自我提升、自我檢查及自我批評教育的思想過程，使全體員工在思想意識上養成一種正面積極的思維模式和良好習慣。
1.3教練式酒店酒店六常法能為您帶來什么好處？
實施教練式六常法管理可為您公司將帶來巨大的好處。他的最終目的就是通過六常法給員工塑造一個清爽的工作環境，提高生產效率，降低過程庫存，減少浪費，利潤提高，使企業實現企業成本降低，使企業有竟爭力及保持員工高昂的士氣。
概括起來，推行教練式六常管理最終要達到8大目的：
·餐飲企業安全保障
·確保餐飲企業經營產品品質
·提高企業員工工作效率
·改善企業員工工作衛生環境
·完善和提高餐飲企業形象
·提升餐飲企業員工素質規范
·降低餐飲企業成本、利潤提高。
·提高餐飲核心企業竟爭力
您的收獲還將有：
·給您一套餐飲最新最有效的會議模式
·給您一套餐飲最新最有效的現場管理模式
·給您一套餐飲最新最有效的晨會模式
·給您一套提升員工個人品質的管理模式
1.4教練式酒店六常法管理六大目標：
一個公司管理的好壞直接影響著一個公司的發展與進步。而教練式酒店六常法是未來酒店、餐飲行業發展管理的必然趨勢，它對酒店、餐飲行業的安全、衛生、品質、效率、形象和利潤均有全面提升。
一、安全：事故率降至最低或為零狀態!
二、衛生：一塵不染，無衛生死角！
三、品質：員工、客戶滿意度為100%！
四、效率：確保30秒內取放工具及文件
五、形象：營造動態、靜態五星級企業。
六、利潤：企業增加利潤10%-20%以上。
1．5某店《教練式酒店六常法》管理推行總計劃：
(1)．總目標：一周一小變，一月一大變，一季度換新顏!
(2)．大變內容：感覺到的變化必須要大。具體包括：
·第一大變
完成日期：第1-4周
主要內容：完成分類、整理、清潔工作
主要目標：徹底消除現場的臟亂差現象，達到清爽狀態
·第二大變
完成日期：第5-8周
主要內容：完成現場的各種標識、標志．達到規范化工作
主要目標：實現目視化管理，讓全體員工自覺行動
·第三大變
完成日期：第9-12周
主要內容：改善現場的現場管理，方便作業，實施全面預防保養，提升效率
主要目標：使本店環境亮麗，實現三個滿意
三個滿意是：自己滿意；上級滿意；顧客滿意
(3)．換新顏的內容：整體面貌得到改善，并按季度輪回實施。
具體內容包括：
·公司面貌換新；人員精神換新；運作效率換新
(4)．小變內容：落實具體的改善事務，做到有變化就一定有進步。
具體推行時間包括： ·
第1周：全面分類，把不要的東西去除掉
第2周：全面整理，落實三定原則，常用品必須在規定的時間內找到。
第3周：劃分區域，清潔干凈所有的現場
第4周：標識重要區域、物品，消除尋找的空間
第5周：禮貌運動，文明語言。早安運動——動力早餐。
第6周：實施目視管理．開展自覺行動
第7周：作業規范化．標準化
第8周：建立有效的預防的六常博物館
第9周：優化組合．改善流程
第10周：機器、設備全面預防保養
第11周：應用防錯技術、措施
第12周：實施提案制度，促進創新
1.6教練式酒店六常法管理系統實施項目：
1.6.1營業部六常管理（樓面、包間、過道、配電室、休息區、衛生間、吧臺、傳菜部、備餐間、音響室、）
1.6.2出品部六常管理（熱菜、冷菜、面點、初加工、廚政辦、菜品量化、餐具、原材料驗收標準）
1.6.3營銷部六常管理（前廳接待）
1.6.4綜合辦六常管理（所有文件與現場管理）
1.6.5財務部六常管理（所有賬單與現場管理）
1.6.6庫房（冷庫、低值易耗品庫、主副食庫、調料庫、酒水庫、布草房）
1.6.7后勤部（員工餐廳、員工宿舍）
1.6.8工程部六常管理
1.7教練式酒店六常法管理系統實施流程：
· 六常法管理系統全員培訓宣講—六常管理系統導入—六常管理系統運營—六常維護檢查與持續改進—樣板店完成 |
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