一、培訓(xùn)目的：
餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量從禮儀培訓(xùn)始——讓每一個(gè)服務(wù)人員都成為您的代言人，使每一個(gè)顧客都愿意成為您的朋友。
二、課程內(nèi)容：
1、服務(wù)行業(yè)人員從業(yè)素質(zhì)、著裝與專(zhuān)業(yè)技能
提高專(zhuān)業(yè)技能是企業(yè)和個(gè)人尋求發(fā)展的共同途徑，員工職業(yè)修養(yǎng)、道德觀念的提高是所有企業(yè)用之不竭的財(cái)富。這里，我們將各部門(mén)、各崗位的職務(wù)技能細(xì)分和綜合訓(xùn)練，并以嚴(yán)格的理論基礎(chǔ)和互動(dòng)教學(xué)方式，規(guī)范每一個(gè)員工的職業(yè)能力和職業(yè)道德。
課程內(nèi)容設(shè)置：餐飲服務(wù)總論、從業(yè)人員職業(yè)修養(yǎng)、就業(yè)心理、各崗位職能、餐廳衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生、接待禮儀、推銷(xiāo)禮儀、工作禮儀、宴請(qǐng)禮儀、制服選定技巧、鞋襪穿著技巧、工牌佩帶技巧、飾物佩帶技巧、頭發(fā)修整技巧、個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定、工作淡妝技巧。
2、飲食禮儀文化與接待服務(wù)技巧
讓員工轉(zhuǎn)換為消費(fèi)者的角色，對(duì)服務(wù)禮儀規(guī)范有所要求，才能反之作為服務(wù)者去提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，所以了解行業(yè)文化是明智的經(jīng)營(yíng)者要求員工的必修課，我們河南交廣禮儀培訓(xùn)機(jī)構(gòu)將在此基礎(chǔ)上再按五星級(jí)酒店餐飲部的接待服務(wù)規(guī)范進(jìn)行交流，全面提升您的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
課程內(nèi)容設(shè)置：茶、酒文化；菜系與烹飪知識(shí)；中西餐文化與禁忌；國(guó)際上通用宴請(qǐng)形式；開(kāi)市與收市整理；接待服務(wù)基礎(chǔ)；社交禮儀講座；前臺(tái)接待服務(wù)談話技巧；門(mén)衛(wèi)、行李員及接待員談話技巧；讓客人等候時(shí)談話技巧；當(dāng)問(wèn)到自己不清楚事情時(shí)的談話技巧；道歉時(shí)談話技巧；稱(chēng)呼客人的技巧；員工電話服務(wù)技巧；酒店員工電話服務(wù)的基本要求；酒店員工電話服務(wù)的基本技巧；酒樓員工電話服務(wù)的規(guī)范用語(yǔ)；酒樓員工接受指示和報(bào)告情況的技巧（服從地接受指示、及時(shí)地報(bào)告情況）。
3、餐飲行業(yè)各崗位操作規(guī)程
從置換煙缸開(kāi)始，直到專(zhuān)業(yè)水平精良的各種酒會(huì)、自助餐會(huì)、中、西餐宴，全部教材采用五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。酒店式的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)可使您的服務(wù)人員永遠(yuǎn)應(yīng)對(duì)自如，人員素質(zhì)實(shí)力會(huì)讓您在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中贏得良好的口碑，而領(lǐng)先一步。
課程內(nèi)容設(shè)置：引位與點(diǎn)菜、上菜、分菜、換盤(pán)與撤盤(pán)、餐巾折花、餐廳領(lǐng)臺(tái)服務(wù)程序、中餐點(diǎn)菜鋪臺(tái)操作程序、餐廳斟酒服務(wù)程序、餐廳換煙缸操作程序、餐廳結(jié)帳服務(wù)程序、中餐點(diǎn)菜服務(wù)程序、團(tuán)體包飯服務(wù)程序、中餐宴會(huì)鋪臺(tái)操作程序、西餐點(diǎn)菜鋪臺(tái)服務(wù)程序、西餐點(diǎn)菜服務(wù)程序、西餐扒房服務(wù)程序、自助餐服務(wù)程序、冷餐會(huì)服務(wù)操作程序、酒會(huì)服務(wù)操作程序、各種大型會(huì)議服務(wù)程序、西餐宴會(huì)服務(wù)操作程序、中餐宴會(huì)服務(wù)操作程序……
4、餐飲服務(wù)禮儀
迎送、接待、侍衛(wèi)、引領(lǐng)、電話等各項(xiàng)服務(wù)中的儀態(tài)訓(xùn)練，具體到服務(wù)人員標(biāo)準(zhǔn)的站、坐、行……看似微小，卻在服務(wù)人員的一舉一動(dòng)間看出經(jīng)營(yíng)者的氣度和企業(yè)文化的精深，使每一個(gè)顧客都愿意和你成為朋友，與你的服務(wù)人員平等相處。
課程內(nèi)容設(shè)置：站姿訓(xùn)練、坐姿訓(xùn)練、引位規(guī)范訓(xùn)練、手位指引規(guī)范訓(xùn)練、鞠躬禮儀規(guī)范訓(xùn)練、接待禮儀情景模擬、電話禮儀、商務(wù)禮儀、工作著裝禮儀、員工日常通用服務(wù)禮儀、稱(chēng)呼禮儀、敬語(yǔ)服務(wù)、介紹禮儀、握手禮儀、舉手禮儀、助臂禮儀、注目禮儀、微笑禮儀、乘車(chē)禮儀、帳單遞送禮儀、遞接名片禮儀、入坐交談禮儀、同乘電梯禮儀、插花禮儀、酒店員工電話服務(wù)禮儀、電話總機(jī)服務(wù)概況、服務(wù)人員接聽(tīng)電話禮儀、員工電話禮儀、電話交談禮儀、電話服務(wù)的聲音要求、電話服務(wù)其他禮儀……
三、培訓(xùn)講師：譚小芳 |
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