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一、課時安排：6小時

二、培訓受眾：

部門經理及中、高層管理者

三、課程收益：

幫助餐飲企業制定正確的策劃策略和營銷計劃，有效執行營銷策劃方案，保證目標實現。

四、課程內容：

第一講

一、餐飲營銷的定義

1．餐飲營銷的定義

2．傳統營銷與現代營銷的區別

3．餐飲營銷具有以下六項要求

（1）滿足顧客需求

（2）具有連續性

（3）有步驟地進行

（4）調研起著關鍵作用

（5）需要各部門精誠合作

（6）應與同行、相關行業合作

4．餐飲營銷觀念的演變

（1）“生產導向”觀念

（2）“產品導向”觀念

（3）“銷售導向”觀念

（4）“營銷導向”觀念

（5）“社會營銷導向”觀念

二、餐飲營銷的基本條件

（一）餐飲營銷的六大突破點

1．我賣什么

2．我賣給誰

3．我在什么地方賣

4．通過誰來賣

5．如何讓人知道并且相信我

6．最后是客戶為什么買

第二講

一、影響餐飲營銷的因素

1．顧客對餐飲的需求

2．影響賓客飲食喜好的因素

3．餐飲“12字”方針

4．環境氣氛在餐飲營銷中的作用

二、餐飲營銷的基本條件

1．知名度和美譽度

2．服務質量水平

3．良好的就餐環境

4．員工形象與素質

5．特色菜肴產品

6．良好的銷售理念和技巧

第三講

餐飲產品與服務的營銷組合策略

（一）營銷因素組合6P

1．人(People)

2．產品(Product)

3．價格(Price)

4．促銷(Promotion)

5．績效(Performance)

6．包裝(Package)

（二）產品和服務組合的含義

1．產品和服務組合的核心利益

2．產品和服務組合的內容

3．附加利益

（三）擴大或縮小經營范圍組合策略

1．擴大經營范圍

2．縮小經營范圍

（四）高檔或低檔產品與服務組合策略

1．高檔產品與服務組合

2．低檔產品與服務組合

（五）產品與服務差異化策略

（六）發展新產品策略

第四講

餐飲營銷規則和模式

（一）餐飲營銷二十規則

（二）餐飲營銷模式

第五講

餐飲營銷創新

（一）餐飲營銷觀念創新

（二）餐飲環境營銷創新

（三）餐飲產品營銷創新

第六講

（一）餐飲服務營銷創新

1．服務理念創新

2．服務核心的轉變

3．“引導消費”的服務手段

4．服務方式創新

5．特色服務營銷

（二）知識信息營銷創新

（三）餐飲時尚營銷創新

第七講

制造特色、創造競爭優勢

一、經營方式怎么創新？

二、經營方式如何奇招創新?

三、經營內容怎么創新？

四、經營服務如何創新？

五、經營環境如何創新？

六、經營價格如何創新？

七、企業管理如何創新？

第八講

結構調整，優化組合

第九講

積極促銷，形成熱點

第十講

慎重發展，聯合成強

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