上海交大ICCI《消費升級時代餐飲總裁研修班》招生簡章
項目背景
目前我國餐飲行業(yè)大概有四萬億的剛需市場，且每年仍保持著10%左右的增速發(fā)展，潛力巨大。與此同時，在消費升級浪潮席卷下，餐飲業(yè)面臨著諸多新問題、新機(jī)會、新挑戰(zhàn)。
餐飲行業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)橐源蟊姴惋嫗橹鞯募忓N形結(jié)構(gòu)；
90后逐漸成為消費主力軍及新中產(chǎn)階級消費的崛起，品質(zhì)、個性成為主流；
餐飲消費理念已經(jīng)由單純的吃飽吃好，升級為必須具備社交屬性；
新晉“網(wǎng)紅”引領(lǐng)風(fēng)騷，部分成功迎合當(dāng)下大眾消費習(xí)慣的新興品牌逐漸崛起、營利節(jié)節(jié)攀升；
苦心經(jīng)營的老店，發(fā)展不斷碰到天花板。獲客難度越來越大，人力、租金成本高，品牌無力支撐區(qū)域擴(kuò)張、產(chǎn)品附加價值低、客戶粘性較差等問題依然未能有效解決；
互聯(lián)網(wǎng)+迭代加速、“1+N”的線上線下雙輪驅(qū)動模式或?qū)⒊蔀橹髁鳎闶鄣辍⑿〕绦颉⒆悦襟w、視頻推廣等新營銷方式興起；場景對消費者視覺的沖擊
倒閉率高居不下，每年接近70%的餐飲企業(yè)重新洗牌；
市場呼喚餐飲業(yè)整體形態(tài)、產(chǎn)品和服務(wù)不斷迭代；
資本和技術(shù)賦能或可為餐飲業(yè)帶來更多的可能性……
貼合時代大背景，上海交大ICCI推出《消費升級時代餐飲戰(zhàn)略管理總裁研修班》，旨在幫助更多餐飲企業(yè)站在戰(zhàn)略制高點找準(zhǔn)自己的發(fā)展模式，定位、破局、取得長足高效發(fā)展。
招生對象
年產(chǎn)值一億以上的餐飲企業(yè)的董事長、總經(jīng)理、創(chuàng)始人或高管。
項目設(shè)置
開學(xué)典禮 校園巡禮
模塊一：宏觀環(huán)境分析
社會趨勢分析
模塊二：品牌
《品牌戰(zhàn)略與品牌建設(shè)》 （2天）
當(dāng)下優(yōu)秀餐飲品牌都有社交需求、尊重需求、自我需求的屬性，唯權(quán)重不同。將品牌作為核心競爭力以獲取差別利潤與價值，有效進(jìn)行品牌的資產(chǎn)、信息化、媒介、渠道等建設(shè)及管理，滿足消費者不斷升級的需求、管理消費者的心智。
產(chǎn)業(yè)案例研討-產(chǎn)學(xué)研對話形式
模塊三：商業(yè)模式
服務(wù)設(shè)計思維
數(shù)據(jù)化思維
《餐飲信息化與大數(shù)據(jù)管理》 （2天）
將管理者的理念與信息化充分融合，將傳統(tǒng)飲食與現(xiàn)代信息化管理有機(jī)地結(jié)合；通過數(shù)據(jù)的分析、洞察，深度運用于企業(yè)運營，降本增效，增加自身盈利能力。
模塊四：運營優(yōu)化
《餐飲企業(yè)選址》 （1天）
《餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展趨勢與管理》（2天）
結(jié)合餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理模式，從庫存管理、采購配送流程、加工管理、食材成本管理、崗位管理等角度將餐飲服務(wù)品質(zhì)最終落到實處。
《社會化媒體運營》 （1天）
了解如何通過新媒體提升復(fù)購率，促進(jìn)行業(yè)升級與迭代；順應(yīng)餐飲零售化趨勢，增加與客戶的粘性，突破引流困境。
模塊五：資本助力
《資本化運作與風(fēng)險管控》 （2天）
何時引入資本最佳？引入資金需要做哪些必要準(zhǔn)備？資本化運作可能面臨的利益和風(fēng)險？……舞好資本的雙刃劍，讓資本為餐飲企業(yè)的規(guī)模化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展助力。
模塊六：餐飲創(chuàng)新
餐飲×藝術(shù)
餐飲×影視
模塊七：選修課程及體驗學(xué)習(xí)
新文創(chuàng)CEO項目課程
學(xué)院企業(yè)文化公選課
主題辯論會
餐飲文化系列品談會
實體店尋訪與考察
項目顧問
李濤：星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司開發(fā)副總裁。
擬聘師資
伊光旭：飛博共創(chuàng)創(chuàng)始人兼CEO，主要從事"社會化媒體營銷"和"移動互聯(lián)網(wǎng)"業(yè)務(wù)研究，擅長新媒體營銷的傳播實戰(zhàn)與創(chuàng)意，擁有眾多過百萬甚至千萬粉絲的新浪微博大號。
楊云：企業(yè)數(shù)據(jù)分析與大數(shù)據(jù)運用專家，國內(nèi)企業(yè)管理決策著名講師。國內(nèi)多所高校MBA、EMBA總裁班特聘講師，上海市品牌授權(quán)企業(yè)協(xié)會秘書長，上海市若瑪服飾有限公司董事長。
周穎：上海交通大學(xué)管理學(xué)院戰(zhàn)略營銷系系副教授。
趙榮光：亞洲食學(xué)論壇主席，浙江工商大學(xué)中國飲食文化研究所所長，中國食文化研究會副會長。
周峰：莫斯利安品牌創(chuàng)建人，華東理工大學(xué)MBA教授，光明乳業(yè)、金絲猴、中糧酒業(yè)、青島啤酒、天和藥業(yè)等知名企業(yè)品牌營銷顧問，以實效的商業(yè)創(chuàng)意系統(tǒng)構(gòu)建了眾多行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌。
李振勇：經(jīng)濟(jì)學(xué)博士、工商管理碩士、中國創(chuàng)新商業(yè)模式理論體系建立者、中國成功商業(yè)模式設(shè)計系統(tǒng)創(chuàng)始人，清華大學(xué)、北京大學(xué)EMBA/總裁班課程教授。
入學(xué)信息
學(xué)習(xí)時間及安排：
學(xué)時84課時，每2個月集中3天（周五、六、日）授課，如課程安排有變化，以實際安排為準(zhǔn)。
上課時間：2019年10月開學(xué)典禮
上課地點：
上海交通大學(xué)徐匯校區(qū)(華山路1954號)
移動課堂（實際地點以通知為準(zhǔn)）
收費標(biāo)準(zhǔn)：
報名費：800元/人；
研修費：68000元/人（包括培訓(xùn)費、教材講義費、茶點費、教學(xué)管理費）；
研討會、游學(xué)體驗考察活動費用自理。
課程結(jié)業(yè)：
學(xué)員須認(rèn)真參加全部課程學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后由上海交通大學(xué)頒發(fā)上海交通大學(xué)《消費升級時代餐飲戰(zhàn)略管理總裁研修班結(jié)業(yè)證書》；該證書配有鋼印、紅印、統(tǒng)一編號，證書信息在上海交通大學(xué)官網(wǎng)可查閱。
審核與錄取：
1、符合條件學(xué)員向?qū)W校提交報名表、身份證正反面復(fù)印件、最高學(xué)歷證書復(fù)印件、2寸藍(lán)底證件照4張，報名申請表可向招生老師索取；
2、申請資料由上海交通大學(xué)審核，擇優(yōu)錄取，寄發(fā)上海交通大學(xué)錄取通知書 ；
3、學(xué)員在收到錄取通知書后，應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)繳納學(xué)費（直接匯入上海交通大學(xué)銀行帳戶），辦理學(xué)籍注冊手續(xù)。
繳費須知：
賬戶名：上海交通大學(xué)
賬戶號：454659250319
開戶行：中國銀行上海市上海交通大學(xué)徐匯校區(qū)支行
備 注：請在用途欄注明“ICCI+餐飲+學(xué)員名字”
報名須知：
1、報名前，請仔細(xì)閱讀招生簡章，若有不明事宜，可咨詢班主任老師。
2、報名時務(wù)必認(rèn)真填寫報名登記表，以便提供相關(guān)服務(wù)（如錄取通知書寄送、開課訊息的發(fā)送等）。若有變化，請及時與學(xué)院聯(lián)系。
3、報名時請?zhí)峤焕U費方式及發(fā)票抬頭，以便學(xué)校財務(wù)部及時查收款項并出具發(fā)票。
4、入學(xué)前提出退班者，扣除報名費；在入學(xué)兩周內(nèi)因特殊原因提出退班者，扣除研修班總費用的20%；入學(xué)兩周后概不退費。辦理退費手續(xù)，必須持有學(xué)費發(fā)票并提交退班申請，否則一概不予辦理（入學(xué)指正式報名、全額繳納學(xué)習(xí)費用后，第一次參加課程學(xué)習(xí)）。
5、如遇課程調(diào)整或其他通知，我們會以郵件、微信及短信群發(fā)的形式告知。
【報名咨詢】
聯(lián)系電話：010-62258232 62278113 13718601312 18610339408
聯(lián) 系 人：李先生 陳小姐
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