我們?cè)托前涂送瞥鏊偃芸Х纫皇伦鲞^(guò)探討。如今，星巴克又出新招——在要關(guān)閉的門店原址上開(kāi)設(shè)一家“咖啡茶館”。
1.茶葉與咖啡競(jìng)爭(zhēng)激烈，咖啡領(lǐng)導(dǎo)品牌“星巴克”面臨危機(jī)
最近安吉白茶行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌世外茗源的一些觀點(diǎn)，引出一個(gè)非常搶眼的詞語(yǔ)：白茶娶妃，意即白茶要取代咖啡。誠(chéng)然，咖啡和茶葉同樣具有提神醒腦的功能。但是，誰(shuí)取代誰(shuí)尚不能定論。大家都知道：咖啡時(shí)尚，卻淺顯且無(wú)保健性；茶葉樸素，卻底蘊(yùn)豐厚且保健性極強(qiáng)。那么，說(shuō)咖啡被取代，或者說(shuō)有一天安吉白茶能夠連同綠茶和中國(guó)茶取代咖啡，顯然這是一個(gè)未知數(shù)。
茶葉和咖啡是兩種比較受歡迎的飲品，向來(lái)有些水火不容的味道。面對(duì)市場(chǎng)，它們是此消彼長(zhǎng)的關(guān)系。但隨著消費(fèi)觀念的改變，茶葉和咖啡的消費(fèi)群互相滲透。許多喝咖啡的白領(lǐng)漸漸開(kāi)始喝茶了。
2.星巴克開(kāi)設(shè)“咖啡茶館”，融合兩種飲品概念，自己與自己競(jìng)爭(zhēng)
無(wú)疑，安吉白茶領(lǐng)導(dǎo)品牌世外茗源的這一“取代”的口號(hào)，給目前混戰(zhàn)中的飲料行業(yè)當(dāng)頭一棒。茶葉與咖啡的競(jìng)爭(zhēng)白熱化，安吉白茶說(shuō)要取代咖啡，那么咖啡的典型代表“星巴克”怎么辦？星巴克真的要被取代嗎？
“第15大街咖啡與茶”的誕生讓我們沉思。星巴克創(chuàng)始人、全球董事長(zhǎng)霍華德•舒爾茨在接受CBN記者電子郵件采訪時(shí)表示，拜金融危機(jī)所賜，星巴克采取關(guān)店、裁員、節(jié)省開(kāi)支等措施以擺脫業(yè)績(jī)持續(xù)下滑的困境。
“‘第15大街咖啡與茶’本是準(zhǔn)備關(guān)閉的星巴克門店，但在一次公司內(nèi)部會(huì)議上，我突發(fā)奇想地要求員工們?cè)谠信f店的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)型開(kāi)一家門店與星巴克競(jìng)爭(zhēng)。”舒爾茨透露，新店的創(chuàng)意誕生于一個(gè)月前，“會(huì)后，公司高級(jí)項(xiàng)目經(jīng)理提出了‘咖啡茶館’的想法。我給了他一筆錢，很快想法變成行動(dòng)。”
與傳統(tǒng)星巴克門店標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一定制不同，這家新店內(nèi)的家具、擺設(shè)全部由店員在跳蚤市場(chǎng)上淘回來(lái)，有著獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)。顧客一邊享用茶、啤酒、葡萄酒，一邊欣賞音樂(lè)會(huì)、詩(shī)朗誦，“靈感源自星巴克”將兩者相連。
3.以創(chuàng)新意識(shí)引領(lǐng)品牌發(fā)展，“星巴克”通過(guò)創(chuàng)意化經(jīng)營(yíng)，積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)
星巴克意識(shí)到了市場(chǎng)被搶占的危機(jī)，創(chuàng)新是必須的。因?yàn)楸容^之下，茶葉可以說(shuō)是得了天時(shí)，消費(fèi)者也逐漸意識(shí)到：多飲茶對(duì)人的身體有積極的作用。所以在選擇中，消費(fèi)者會(huì)考慮到健康的需要而選擇安吉白茶或其它茶種。
星巴克此舉可以說(shuō)是走在了趨勢(shì)的前沿，開(kāi)創(chuàng)了“星巴克”的歷史先河，讓消費(fèi)者看到了一個(gè)高屋建瓴，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看自己的發(fā)展的星巴克。
可以這樣說(shuō)，不管有沒(méi)有世外茗源的茶葉取代咖啡之說(shuō)，也不管有沒(méi)有隨之發(fā)生的“白茶娶妃”事件，星巴克實(shí)質(zhì)上早已在積極備戰(zhàn)，努力應(yīng)對(duì)市場(chǎng)以及茶葉等相關(guān)飲品的挑戰(zhàn)。但是，星巴克試水的“咖啡茶館”未來(lái)如何，我們還只能等待時(shí)間來(lái)給出答案。（馬里蘭）
作者：劉濟(jì)坤 來(lái)源：博銳管理在線 |
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