在“特訓(xùn)營”中，店老板們積極提問，郭漢堯講師有問必答，課堂氣氛甚是熱烈。店老板們在現(xiàn)實(shí)中遇到的問題真實(shí)地反映了晉江店面管理的水平，也能夠概括晉江店面管理的現(xiàn)狀，對癥下藥，方能藥到病除。本報精心挑選了幾方面典型問題，以求管窺一豹。
銷售方面：
某美食樓：如何建立、維護(hù)好與老顧客的關(guān)系？
最簡單明了的做法就是給老顧客特權(quán)，比如給老顧客贈送代金券，但是最好規(guī)定具體使用時間，比如周末不能使用，以求避開店鋪的客流高峰；也可以實(shí)行積分卡制度（這也是建立老顧客檔案的憑證之一）。必須強(qiáng)調(diào)，開展這些活動的前提是，店鋪的產(chǎn)品質(zhì)量必須得以保證、得到大部分進(jìn)店客戶的認(rèn)可；否則，再好的營銷手段都是沒用的。
老顧客檔案的建立很重要，一個店鋪經(jīng)營好和差，老顧客起至關(guān)重要的作用。特別是餐飲業(yè)，店鋪如果不是處在游客流量比較大的地區(qū)，其生意一般都是靠老顧客支撐起來的。沒有建立相對完善的老顧客檔案，店鋪的促銷就照顧不到老顧客。長此以往，顧客忠誠度就會大大降低。
某通訊器材店：店面由于種種原因不可避免要做臨時促銷，該注意哪些事項？
首先，必須注意做促銷的外部環(huán)境，在保證店鋪贏利的同時，不能損害他人利益。臨時促銷同樣需要提前計劃，把所征求的內(nèi)部員工意見進(jìn)行匯總分析，得出優(yōu)秀促銷方案后必須馬上形成文本，才能保證促銷有序、合理進(jìn)行下去。
所有促銷計劃中，促銷期限小于7天的不必執(zhí)行，因?yàn)闀r間太短并不能讓顧客都知道店鋪在做活動。合理的促銷期限應(yīng)該是15天~20天。
某服裝店：促銷創(chuàng)意，如何才能防止被模仿？
把握展示的時間，促銷活動展現(xiàn)的時間為節(jié)日前2~3天為佳，沒有必要太早展示出來，但是準(zhǔn)備工作必須及時做好。個性和品牌是最需要突出的元素。個性化的元素是整合促銷策劃最吸引人的地方，也是創(chuàng)意所在；品牌需要重復(fù)強(qiáng)調(diào)。
另外，一個好創(chuàng)意關(guān)鍵看執(zhí)行，執(zhí)行將直接影響到創(chuàng)意的結(jié)果，因此，不要怕被模仿，而是要把心思放在創(chuàng)意的執(zhí)行上。有些國際知名企業(yè)的創(chuàng)意其實(shí)非常簡單，抽獎，獎品是轎車或者是迪斯尼游。這些常規(guī)的做法我們也可以想到，為什么那么多人愿意來參與，因?yàn)閳?zhí)行得好。
人事方面：
某電訊店面：如何做好店鋪員工的招聘工作？
首先，招聘工作涉及店鋪經(jīng)營人才儲備問題，這是店老板長期必須要做的工作。店鋪經(jīng)營發(fā)展到現(xiàn)在，以往經(jīng)營過程中的貨源優(yōu)勢已經(jīng)消失，店鋪地理位置也比較容易爭取，人才的重要性就突顯出來，擁有優(yōu)秀員工將是店鋪老板經(jīng)營取勝的關(guān)鍵。
其次，在人員招聘過程中必須要注意幾個問題，在店鋪想錄用3個人的前提下，9個人參加培訓(xùn)、27人參加面試是最合適的錄用比例。
另外，必須建立完善的錄用標(biāo)準(zhǔn)。面試是取得好人才的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，具體操作上，在填表格、語言表達(dá)測試、筆試及性格測試等各個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，才能為篩選出優(yōu)秀人才提供有力保障。
招聘完員工，在其上崗前還必須對新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，合理培訓(xùn)期至少需要7天，因?yàn)榕嘤?xùn)能讓新員工更好熟悉業(yè)務(wù)、更快進(jìn)入角色。最后必須和新員工簽訂合同，有利于店老板和員工的利益得到合法保障。
某生活藝品店：如何應(yīng)對員工間的爭吵？
必須強(qiáng)調(diào)員工的“職業(yè)化”素質(zhì)，員工從事職業(yè)必然要遵守規(guī)定。員工間的“爭吵”不管出自何種原因，在形式上，其行為都已經(jīng)違反公司的相關(guān)規(guī)定，因而對“爭吵”員工進(jìn)行相應(yīng)的懲罰。這將是店鋪日常經(jīng)營順利進(jìn)行的保證。
另外，必須讓員工充分意識到上班時間與下班時間的差別，員工必須清楚地意識到，上班時間其代表的是整個公司的形象。
管理方面：
某生活藝品店：老板該不該親自管理店鋪事務(wù)？
這涉及老板用人問題，“疑人要用”和“用人要疑”是老板用人必須要堅持的兩個原則，要以制度制約人才使用。老板不應(yīng)該把權(quán)力全部下放給一個人，一方面風(fēng)險太大，另一方面員工的判斷能力不如老板精確、市場經(jīng)驗(yàn)不如老板豐富。
店鋪老板在日常經(jīng)營中有三個方面的內(nèi)容始終不能放手：財務(wù)不能丟、店鋪員工的“進(jìn)”與“出”要把握好、采購權(quán)不能放。這三者是店鋪經(jīng)營的生命線，丟棄任何一個都將影響店鋪的正常運(yùn)營。
另外，要領(lǐng)導(dǎo)好一個人的最好做法是監(jiān)督到他的下一級，以其下一級的工作績效來管理評價其工作能力。其次，店鋪管理工作中必須要有自己的儲備人才，才能保證用人方面不會出現(xiàn)脫節(jié)的不利局面。
(作者郭漢堯，摘自<晉江經(jīng)濟(jì)報>產(chǎn)業(yè)版) |
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