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每一位麥當(dāng)勞的工作人員進(jìn)入公司時(shí)，都要接受實(shí)際工作的訓(xùn)練實(shí)踐，這期間的課程主要分為基本課程和高級(jí)課程，二者的主要區(qū)別在于完成同樣的工作的質(zhì)量是不同的�；菊n程是要求新員工做到怎樣達(dá)到設(shè)定的工作標(biāo)準(zhǔn)，高級(jí)課程則是要求新員工怎樣能夠做到更好、更快，以提高他們的判斷力和集中注意力的能力。還有一個(gè)課程是營銷作業(yè)訓(xùn)練課程，分為6個(gè)階段，經(jīng)理會(huì)在整個(gè)訓(xùn)練中不斷地鼓勵(lì)新員工，而且員工的成績也會(huì)在公告欄中有所公布，可以使得員工們清楚地看到自己努力的結(jié)果和目前所處的水平，以產(chǎn)生更大的學(xué)習(xí)和工作動(dòng)力。
4、從零開始的快速晉升制度
吸引人們加入麥當(dāng)勞的不僅僅是完善的培訓(xùn)體系，還有以培訓(xùn)體系為支撐的快速晉升機(jī)制，員工可以清楚的看到他們?cè)邴湲?dāng)勞的職業(yè)發(fā)展路徑，每一位有能力的員工都可以憑借自己的努力得到提升，正所謂從收付款到炸薯?xiàng)l直至做冰激淋，每個(gè)崗位上都會(huì)造就出未來的餐館經(jīng)理。
在麥當(dāng)勞，員工的晉升速度是根據(jù)自己的實(shí)際能力決定的，一位剛參加工作的年輕人，完全可以憑借自己的能力在一年半內(nèi)當(dāng)上餐廳經(jīng)理，在兩年內(nèi)當(dāng)上監(jiān)督管理員。對(duì)那些適應(yīng)快、能力強(qiáng)的人再配以各個(gè)階段的培訓(xùn)，晉升就是很自然的事了。在麥當(dāng)勞晉升發(fā)展的過程大致如下：
首先，一個(gè)有能力的年輕人要做4-6個(gè)月的實(shí)習(xí)助理，在這階段，他是以一個(gè)普通班組成員的身份投入到公司各基層，要去做像炸薯?xiàng)l、收款、烤生排這樣的工作。另外還要做清潔工作，以及服務(wù)顧客，這些都是為了以后的工作積累管理經(jīng)驗(yàn)。在做見習(xí)經(jīng)理期間，他將會(huì)有一套4-6 個(gè)月的培訓(xùn)課程，重點(diǎn)在于基本應(yīng)用，主要通過開放式、參與式討論等方法來培養(yǎng)他們的行為能力。
第二個(gè)工作崗位更帶有實(shí)際負(fù)責(zé)的性質(zhì)，即二級(jí)助理。在這個(gè)時(shí)期，他要在每天規(guī)定的時(shí)間內(nèi)負(fù)責(zé)餐館的工作。但是二級(jí)助理與實(shí)習(xí)助理不同，他要承擔(dān)起一部分的管理工作，比如訂貨、計(jì)劃、排班、統(tǒng)計(jì)等等。在這一階段，他得將自己的工作做到位并且要有一定的超越，不斷地摸索和積累經(jīng)驗(yàn)。在這期間，這位二級(jí)助理將會(huì)得到5—6個(gè)月相應(yīng)的培訓(xùn)課程。
接著在8-14個(gè)月后，如果這個(gè)年輕人表現(xiàn)出較強(qiáng)的能力和優(yōu)秀的工作業(yè)績，那么他就有機(jī)會(huì)再次得到晉升，成為一名一級(jí)助理，即經(jīng)理的左膀右臂。此時(shí)，他將肩負(fù)更多并且更為重要的責(zé)任，要在餐廳中獨(dú)當(dāng)一面，這時(shí)他的管理經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)相當(dāng)豐富，為以后承擔(dān)更重要的職位做好了較為充分的準(zhǔn)備。此時(shí)，這個(gè)一級(jí)助理仍需要進(jìn)行培訓(xùn)，他將接受一套中級(jí)管理課程的培訓(xùn)，以使其能夠較快地勝任該職位的工作。以后，他還可以憑借自己的能力再次晉升為經(jīng)理，甚至是監(jiān)督管理員，這時(shí)，他將負(fù)責(zé)三至四家餐廳的工作。這時(shí)，這個(gè)經(jīng)理就有機(jī)會(huì)去美國接受更高一級(jí)的訓(xùn)練，能力再次得到提高。
然而，這并沒有結(jié)束這個(gè)人的晉升路徑，在3年以后，監(jiān)督管理員還有可能晉升為地區(qū)顧問，這個(gè)職位就相當(dāng)于“麥當(dāng)勞的外交官”，作為總公司派駐下屬企業(yè)的代表，往返于總公司與各下屬公司之間，傳遞信息并進(jìn)行溝通，同時(shí)也是總公司標(biāo)準(zhǔn)的捍衛(wèi)者。他的職責(zé)并不僅僅局限于此，還擔(dān)負(fù)著組織培訓(xùn)、提供建議等使命，其實(shí)他就相當(dāng)于總公司在地區(qū)的全權(quán)代表。到此，并不意味著該員工的職業(yè)生涯已經(jīng)到頭了，如果這個(gè)地區(qū)顧問還有能力，他依然可以繼續(xù)被向上提升，甚至是麥當(dāng)勞總公司的董事長一職，而這并沒有天花板，一切都是有可能的。
在麥當(dāng)勞，一個(gè)員工是否能得到提升主要是看兩個(gè)方面：第一就是看他領(lǐng)導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)或部門的績效如何，僅以個(gè)人的績效是不行的，麥當(dāng)勞更強(qiáng)調(diào)的是團(tuán)隊(duì)績效。另一個(gè)方面就是看他是否可以找到接替他的人，這樣他才可以得到升遷，這也看出麥當(dāng)勞十分重視新人的培養(yǎng)。
5、最佳的人員培訓(xùn)專家——麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)
漢堡大學(xué)是一個(gè)國際培訓(xùn)中心，它培養(yǎng)了一批又一批優(yōu)秀的人才，而且本身也是吸引優(yōu)秀人才加盟麥當(dāng)勞的主要因素之一。漢堡大學(xué)的培訓(xùn)目標(biāo)是讓在工作中已經(jīng)獲得了豐富管理知識(shí)的管理者把自己零碎的知識(shí)系統(tǒng)起來。漢堡大學(xué)的主要課程是兩周的《基本操作講座課程》(BOC)和11天的《高級(jí)操作講習(xí)課程》。
《基本操作講座課程》是一本有360頁厚的《操作手冊(cè)》，分為食品、設(shè)備和管理技巧三部分，這本教材包羅了各種知識(shí)，而且非常細(xì)化，目的是讓學(xué)員學(xué)會(huì)制作產(chǎn)品的方法以及怎樣進(jìn)行生產(chǎn)和質(zhì)量管理、營銷管理、資料管理和利潤管理等�！痘静僮髦v座課程》主要是讓管理人員精確地按照標(biāo)準(zhǔn)辦事，不要違反標(biāo)準(zhǔn)。這一切都體現(xiàn)出麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化程度之高，標(biāo)準(zhǔn)絕不是口頭上泛泛而談的，而是在學(xué)習(xí)與訓(xùn)練中一點(diǎn)一滴地滲透到每一位學(xué)員的意識(shí)中，并經(jīng)過操作實(shí)踐轉(zhuǎn)化為學(xué)員的習(xí)慣和行動(dòng)。從這一點(diǎn)我們可以看出，麥當(dāng)勞是真正的將經(jīng)營戰(zhàn)略與制度和每一個(gè)管理工作緊密地聯(lián)系在一起了。
《高級(jí)操作講習(xí)課程》旨在訓(xùn)練更高層的管理人員。其內(nèi)容就與《基本操作講座課程》有很大的不同，在知識(shí)上又上升了一定的高度。這主要是“QSC”的研究，還有房地產(chǎn)、法律、再投資、財(cái)務(wù)分析、提高利潤的方法、人員訓(xùn)練和人際關(guān)系、市場等等。這些問題就不是可以按照一個(gè)既定的標(biāo)準(zhǔn)來操作了，需要管理者具有靈活的商業(yè)頭腦和較高的管理能力。也是為了培養(yǎng)公司主要的管理人才，上升到了一個(gè)更高的戰(zhàn)略層面上來。
6、四個(gè)層面的評(píng)估體系
在培訓(xùn)評(píng)估這一環(huán)節(jié)，麥當(dāng)勞也努力做到了“反應(yīng)、知識(shí)、行為、績效”這四個(gè)方面的評(píng)估。
在整個(gè)培訓(xùn)過程中，麥當(dāng)勞也采用了一些有效的措施來保證培訓(xùn)較好地實(shí)施。比如，按月考核輔導(dǎo)和多樣化的溝通。采用按月考核輔導(dǎo)，主要是通過對(duì)員工的一個(gè)階段的績效進(jìn)行考核來發(fā)現(xiàn)其行為中與組織價(jià)值觀和目標(biāo)不一致的地方，從而可以更好地制定計(jì)劃來幫助員工改變行為以提高績效。在整個(gè)培訓(xùn)的過程中，麥當(dāng)勞都十分重視員工之間以及上下級(jí)之間的溝通，通常是采用服務(wù)員全體大會(huì)、管理會(huì)議、組長會(huì)議、接待員會(huì)議、訓(xùn)練員會(huì)議和小組會(huì)議等會(huì)議方式，以及臨時(shí)座談會(huì)和公告欄等方式與員工進(jìn)行及時(shí)充分的溝通。在各個(gè)麥當(dāng)勞餐廳中，還備有各種筆記本，比如服務(wù)員聯(lián)絡(luò)薄、經(jīng)理聯(lián)絡(luò)簿和訓(xùn)練員聯(lián)絡(luò)簿等等。種種方式的溝通使得信息可以更快更好地在麥當(dāng)勞各個(gè)層級(jí)之間流通，使每一個(gè)員工都可以更好地進(jìn)行合作和相互促進(jìn)。
多元化的薪酬制度
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