要對當地的市場有一個明確的了解。要了解消費群體對蛋糕需求的檔次和品種，從而確定蛋糕店的經營品種。學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。
要對當地經營類似蛋糕店的商家做一個詳細的調研。知道他們都是以什么樣的方式經營？他們的經營狀況和效益如何？為什么他們做得好？為什么他們做得不好？
己有一個正確的評估。你相比于其他商家來說有什么優勢？是資金優勢？是人緣優勢？是經營管理優勢？是品種優勢？是價格優勢？還是服務觀念優勢？如果一點兒優勢沒有，不如不做！學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。
細核算成本。你的蛋糕的賣價是參考別人的賣價和市場接受的價格來制定的。市場賣價減去進貨價就是毛利，毛利扣除你的經營成本（房租，水電，人員工資，業務交通等）費用就是你賺的錢了。算算看，如果可以賺錢就大膽的去做，如果賺不了錢，就繼續根據當地的市場情況把握其他機會。學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。
開業籌備十二步第1步：籌備資金并確定規模，是產銷一體經營，還是產銷分開經營；
第2步：準備技術來源和聘請員工，也可以自己做一份工作；
第3步：選址。確定開在商業區、鬧市區，還是居民小區；
第4步：市場調研。針對區域食品市場需求、消費現況、消費能力、市民的飲食習慣和同業競爭狀況等作一個詳細的調查；
第5步：可行性分析。產品和服務是否大家能接受？是否較同業的更好？機會點又在哪里；
第6步：進行營業額和市場占有率評估。確定準備投入的規模，再預估目標市場的規模。計算競爭者的數量及營業額，比較自己與競爭者的狀況，預估自己的營業額及市場占有率；學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。
第7步：裝修和辦理證照。裝修符合國家規定，門面最好采用暖色調裝修，要有自己的特色又不過于花哨；學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。
第8步：購買設備。烘焙業經營設備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售后服務好的；
第9步：設計一個特殊、有趣、清晰易記又有含義的商標，最好去注冊，為將來打響品牌，創造名牌產品鋪路；
第10步：設計產品包裝，包裝要實用和經濟；
第11步：選購原材料，這是一個很關鍵的環節，要視經營產品的檔次來選擇，并聯系好一個原料經銷商。其實經銷商知道你要開業了，早找上門來了。原料的選用是很關鍵的，它直接影響產品的質量，不妨選擇一些產品質量穩定又提供售后服務廠家的產品；學習蛋糕技術就到東莞賽西維蛋糕培訓學校。 |
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