作者：李江濤
首先分析一下麥當(dāng)勞公司的商業(yè)模式。相信讀者去到麥當(dāng)勞時(shí)，都在想這樣一家世界級(jí)的連鎖企業(yè)到底靠什么賺錢？靠漢堡包嗎？我一直在講，我們要少去麥當(dāng)勞吃漢堡，但要多去麥當(dāng)勞學(xué)管理。麥當(dāng)勞的經(jīng)營(yíng)管理有非常多的地方值得我們深入研究，麥當(dāng)勞的商業(yè)模式更是值得深入研究并引起我們深刻思考。
麥當(dāng)勞的主打產(chǎn)品也是吸引消費(fèi)者走進(jìn)麥當(dāng)勞的無(wú)疑是它的漢堡包，但麥當(dāng)勞靠漢堡包賺錢嗎？麥當(dāng)勞的漢堡包賣12元人民幣，但我們要注意，麥當(dāng)勞的漢堡其實(shí)利潤(rùn)非常少，甚至不賺錢。因?yàn)檫@么大的漢堡，要用最好的牛肉，最好的面包，面包里的氣泡在4毫米時(shí)口感最佳，這樣的面包不能用有些餐飲企業(yè)用的地溝油，只能用最好的油，而且十分鐘以后不賣掉，只能扔掉。這么高的成本，加上房租、人員費(fèi)用、推廣費(fèi)用，麥當(dāng)勞的漢堡包其實(shí)并不賺錢，但漢堡包恰恰是吸引眾多消費(fèi)者去麥當(dāng)勞的一個(gè)主要原因。
麥當(dāng)勞靠什么賺錢？是那些小小的不被人注意的可樂(lè)、薯?xiàng)l等小產(chǎn)品，這就是它賺小錢的方法。一杯可樂(lè)65元，可能毛利45元，這是它賺小錢的地方。
麥當(dāng)勞怎么賺取“中錢”呢？就是供應(yīng)鏈。很多經(jīng)理人都可以想到，麥當(dāng)勞可以做集中采購(gòu)，當(dāng)麥當(dāng)勞把全球幾萬(wàn)家門店所用的牛肉、面粉、土豆集中采購(gòu)時(shí)，利潤(rùn)就出來(lái)了。但是麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈高明之處還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止如此，如果麥當(dāng)勞只想到集中采購(gòu)，那就不是今天的麥當(dāng)勞，就無(wú)法成為全球單一品牌最大的快餐連鎖企業(yè)，全球擁有3萬(wàn)家以上的門店。
麥當(dāng)勞不僅通過(guò)集中采購(gòu)獲取穩(wěn)定的利潤(rùn)，同時(shí)還積極參與到供應(yīng)鏈的改造之中，通過(guò)改造供應(yīng)鏈來(lái)降低供應(yīng)鏈的成本，在所降低的供應(yīng)鏈成本中與合作者分享，但最大的收益者肯定還是麥當(dāng)勞。舉一個(gè)例子，假設(shè)過(guò)去一斤土豆賣5元錢，畝產(chǎn)只有6000斤，那么麥當(dāng)勞怎么做呢？麥當(dāng)勞公司為農(nóng)場(chǎng)提供土豆種植改良技術(shù)，免費(fèi)的。當(dāng)農(nóng)場(chǎng)拿到免費(fèi)的土豆種植改良技術(shù)后，畝產(chǎn)從6000斤漲到2萬(wàn)斤。過(guò)去每畝收入3萬(wàn)元，單價(jià)5元、畝產(chǎn)6000斤，現(xiàn)在畝產(chǎn)達(dá)到2萬(wàn)斤以后，可以讓農(nóng)民把價(jià)格降到每斤2元，這樣每畝總收入達(dá)到了4萬(wàn)，比過(guò)去的3萬(wàn)元增長(zhǎng)了1萬(wàn)元，這樣一來(lái)，農(nóng)場(chǎng)企業(yè)很開心。但最大的受益者是誰(shuí)？毫無(wú)疑問(wèn)是麥當(dāng)勞公司。因?yàn)樗鼜?元的單價(jià)變成2元的單價(jià)，單位成本大幅度降低。
因此，麥當(dāng)勞從供應(yīng)鏈中獲取“中利”，并不是單純依靠集中采購(gòu)，而是同時(shí)積極而深入地參與到供應(yīng)鏈改造之中，通過(guò)改造供應(yīng)鏈，使得整個(gè)價(jià)值鏈的整體收益大幅度增加，而它獲得其中最大的一部分。可能有讀者認(rèn)為這樣不公平，是不是麥當(dāng)勞欺負(fù)農(nóng)民？其實(shí)不盡然，因?yàn)檫@里最大的貢獻(xiàn)者還是麥當(dāng)勞，所以它獲得最大的利潤(rùn)合情合理。
如果只有供應(yīng)鏈的“中利”，麥當(dāng)勞公司還走不了那么遠(yuǎn)，還無(wú)法形成今天如此明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。麥當(dāng)勞靠什么賺大錢呢？答案是麥當(dāng)勞公司的房地產(chǎn)。麥當(dāng)勞主要利潤(rùn)來(lái)自于房地產(chǎn)，很多讀者的第一反應(yīng)是麥當(dāng)勞專業(yè)的選址能力，麥當(dāng)勞看中的地段房?jī)r(jià)往往都會(huì)漲，所以麥當(dāng)勞靠房地產(chǎn)來(lái)盈利。注意了，這句話又只對(duì)了一半。
如果麥當(dāng)勞只是像普通的企業(yè)或者普通的投資者那樣，通過(guò)專業(yè)選址能力獲取房產(chǎn)增值，這還不是麥當(dāng)勞的高手所為，還只是普通的投資者。麥當(dāng)勞的獨(dú)特之處或者高明之處，體現(xiàn)在它不僅有專業(yè)的選址能力，還通過(guò)辛辛苦苦地賣漢堡包，通過(guò)辛辛苦苦建立麥當(dāng)勞的餐飲文化，建立起麥當(dāng)勞商圈，通過(guò)麥當(dāng)勞商圈不斷拉動(dòng)海量的人流量來(lái)到麥當(dāng)勞以及附近的商圈。這種做法就會(huì)主動(dòng)、直接地推動(dòng)房產(chǎn)價(jià)格的提高，這就是麥當(dāng)勞之所以成為“史上最牛的房地產(chǎn)公司”的秘密所在，它不是被動(dòng)地等待房產(chǎn)升值，并不是單純依靠所謂的專業(yè)選址能力，而是積極主動(dòng)地長(zhǎng)期拉動(dòng)房產(chǎn)價(jià)格的增長(zhǎng)。 |
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