來源：虎嗅網(wǎng)
手握壽司，起于日本的江戶時(shí)代，制作者把米飯握成一塊，再涂上山葵(芥末)，鋪上配料而成。
能將簡單如斯的“產(chǎn)品”做得臻于化境，這是現(xiàn)年88歲的日本“壽司之神”——小野二郎的獨(dú)特建樹；通過為用戶創(chuàng)造極致的口腹享受，再搖撼他們的心靈，已不遙遠(yuǎn)。
一直取最高標(biāo)準(zhǔn)的小野二郎，終其一生都在握壽司，他連續(xù)兩年獲得《米其林指南》給予的三星最高品鑒，被譽(yù)為做出了“值得花一輩子排隊(duì)等待的美味。”
對此，美國導(dǎo)演大衛(wèi)·賈柏專程拍攝82分鐘紀(jì)錄片——“壽司之神”，該片不僅講述了小野二郎作為一位“超級職人”的傳奇故事，更道出了不少對營銷人深具啟發(fā)的精要心傳：
始末如一的職人精神
小野二郎一生熱衷做壽司，對待工作環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)苛刻，他極愛干凈，認(rèn)為“如果廚房不潔，就做不出真正的美食”。他常年如一，除了參加好友葬禮，其它時(shí)間則無一例外都在店里。
對于紀(jì)錄片“壽司之神”里反復(fù)提及的“職人”，小野二郎對此解釋說：“職人精神就是每天重復(fù)做同一件事。”
他進(jìn)一步以自己的經(jīng)歷佐證說：“當(dāng)年我們重返職場，師傅說，壽司的歷史悠久，已經(jīng)沒有太多可改善的空間，當(dāng)時(shí)我就想，雖然他們手藝純熟，可終究會有可改進(jìn)的余地吧。于是我創(chuàng)造當(dāng)時(shí)不存在的壽司菜色，我會在夢里捏壽司，點(diǎn)子多到半夜都會驚醒。”
“現(xiàn)在我們的蝦要煮到客人上門前，這樣耗工但是值得……過去我認(rèn)為自己做章魚的方法已足夠好，但后來手藝又有精進(jìn)。以前章魚料理吃起來像橡膠，沒有味道，現(xiàn)在我們會給章魚按摩40至50分鐘，讓肉質(zhì)松軟，為帶出香味……”
“我一直重復(fù)同樣的事情以求精進(jìn)，我總是向往能夠有所進(jìn)步，我會繼續(xù)向上，努力達(dá)到巔峰，但沒有人知道巔峰在哪。即使已經(jīng)工作了幾十年，我依然不認(rèn)為自己已臻至善，但我每天仍會感到欣喜，我就是愛捏壽司，這就是職人的精神。”
由藝入道的業(yè)者初心
對這種經(jīng)年累月錘煉手藝的“職人精神”，一直關(guān)注二郎壽司的日本美食家山本益弘介紹說，在二郎壽司店，熱毛巾是手工準(zhǔn)備的，學(xué)徒們先從擰熱毛巾而不被燙到手開始，然后才能學(xué)習(xí)如何用刀和料理魚，“這樣經(jīng)過10年之后，他們會開始讓你煎蛋。”
看到這種師傅“傳道授業(yè)”的故事，我想到了另一個(gè)《浪潮之巔》中記錄的故事：喬布斯雖為人傲慢，對盛田昭夫卻恭敬有加，這可能是因?yàn)閱滩妓故軚|方神秘主義影響較大，同時(shí)盛也是業(yè)界了不起的人物。上世紀(jì)90年代，喬布斯親自到索尼公司向盛田昭夫請教管理之道。當(dāng)他看到索尼公司讓員工穿制服上班，也在美國照貓畫虎學(xué)起來，但是并不受歡迎，畢竟美國人強(qiáng)調(diào)獨(dú)特的性格……
“喬布斯和盛田昭夫兩人有很多相似之處，兩個(gè)人都有著通過產(chǎn)品改變?nèi)藗兩畹倪h(yuǎn)大抱負(fù)，又都有著無窮的好奇心和與凡人不同的新思維，此外兩人都將品牌視為生命。”
引這個(gè)故事，我們來印證3點(diǎn)：
1、如果將故事中的“盛田昭夫”替換為“小野二郎”，會發(fā)現(xiàn)其底層思維完全相通。若要尋找這種思維的源頭，《浪潮之巔》作者吳軍所認(rèn)為的“東方神秘主義”，在我看來即是中國傳統(tǒng)文化中“由藝入道”的思想。
2、這種思想所相信的是：偉大從不可能誕生于凡俗；要?jiǎng)?chuàng)造驚世駭俗的產(chǎn)品，就必須錘煉自己的心性；創(chuàng)造者境界不高，產(chǎn)品就偉大不了。
3、在這個(gè)漫長的錘煉過程中，經(jīng)受磨礪的不再是那個(gè)產(chǎn)品，而是那個(gè)產(chǎn)品的創(chuàng)造者本身；這個(gè)邏輯深刻地影響了喬布斯的職業(yè)觀，以至于他反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)人，和一個(gè)企業(yè)的“品味”問題。
現(xiàn)在，營銷人必須看到的現(xiàn)實(shí)是，無論和古代比，還是和外國比，我們正處在一個(gè)耐心極度缺失的時(shí)代；進(jìn)入行業(yè)不到3年的新人就期待突然成功；我們會反復(fù)穿梭于“創(chuàng)意”“內(nèi)容”“技術(shù)”“數(shù)據(jù)”等概念間，不斷搖擺，而不是希望扎實(shí)“穿透”。現(xiàn)在，如果我們想要突破，就必須對這種追求速成的思維從本質(zhì)上反叛。
有且僅有的唯一機(jī)會
話又說回來，也難怪世事。
形式?jīng)Q定內(nèi)核：媒體、傳播的碎片化，帶來了時(shí)間的碎片化；而時(shí)間的碎片化又加劇了人格碎片化，這種被紛亂甚至相互矛盾的價(jià)值觀，帶來的撕裂人格的趨勢，助漲著浮躁者的浮躁。
在我們讀書的年代，有一類孩子成績好得出奇那就是“窮人家的孩子”；好的原因不是因?yàn)樗麄冋莆崭嘈畔ⅲ切畔⑸俚每蓱z；他們沒有時(shí)機(jī)來享受城市中司空見慣的耳娛之歡。更加本質(zhì)的原因是：他們將學(xué)習(xí)視為翻身的唯一機(jī)會而無它。
后來，我就經(jīng)常見到那些“喜歡營銷”的人，過去對“策劃”感興趣現(xiàn)在更想試試“活動”，以前對商務(wù)拓展好奇現(xiàn)在覺得自己更適合“數(shù)據(jù)”。
對這些“喜歡營銷”的人，我覺得你喜不喜歡都不是重點(diǎn)，我們一生中會喜歡很多東西，這跟熱愛都有差距；另外，99%的人選擇過多，身邊的信息建議多到過載，也從不思考薩特所言的“他人即地獄”。
換言之，寧可盲從，我們也不習(xí)慣把我們現(xiàn)在正在做的事，視為可改變自己的唯一機(jī)會。
在《壽司之神》中，小野二郎自述和父母“緣薄”，9歲離家，念小學(xué)一年級的時(shí)候，別人就告訴他“你已經(jīng)無家可歸了”；從寂寂無聲到功名天下，這個(gè)人始終視捏壽司為自己有且僅有的唯一機(jī)會，他說：“現(xiàn)在父母會告訴孩子，不行就回來吧！父母說這樣的蠢話，孩子就會一事無成。”
薪盡火傳的人生旨味
何為“旨味”？小野二郎說，盡管很多人喜愛鮪魚肥美的腹部，但只有質(zhì)感復(fù)雜深邃的瘦肉，才能真正代表鮪魚的精髓。但這，還不是旨味。
究竟什么才是“旨味”？二郎的長子小野禎一說，當(dāng)你喝到好啤酒的時(shí)候，你會“啊”的一聲，獲得一種舒適到贊嘆的極致體驗(yàn)，這就是一種旨味。
二郎本人則認(rèn)為，無論鮮蝦、鮪魚、海膽、星鰻，每種食物都只找最懂它的，域內(nèi)最高級別的供應(yīng)商；“職人會尋找到品質(zhì)最好的魚貨，然后用自己的手藝來料理。”；但這一切，仍不能保證必然會有“旨味”。而只有（融入其它元素的）味覺平衡才是旨味。
尋找平衡“旨味”的過程充滿了艱辛，比如在二郎壽司，選用最好的“米”也意味著需要用一個(gè)“雙手才能提得動”的厚蓋子來蒸，還要在上邊放上一大桶水，以給這個(gè)蒸米的過程以足夠的壓力。二郎說，他不認(rèn)為競爭對手也會這么干。而諸如魚的料理、湯的火候、菜的順序更是講求嚴(yán)苛，工作稍不留意，就可能錯(cuò)過食材炮制中須臾可逝的“美味瞬間”。
為此，小野二郎將客人用餐的過程設(shè)計(jì)得像一場“抑揚(yáng)頓挫的音樂會”：精熟的手法，會為男女顧客捏出大小有別的壽司，以免打破用餐時(shí)融洽無礙的進(jìn)程節(jié)奏；另如“當(dāng)他發(fā)現(xiàn)客人這次用的是左手，那下碟壽司就會放在你的左邊”，則更是體現(xiàn)了無處不在的所有細(xì)節(jié)，都關(guān)系著“旨味”能否被達(dá)成的極致理念。
這讓宇見心有觸動的是，每當(dāng)我們目睹了一個(gè)耀眼的成功，我們多將其歸因于成功的營銷，而忽略到的事實(shí)是：成功的營銷并不只是對一個(gè)卓越本質(zhì)的包裝，應(yīng)該說，其本身就是這個(gè)卓越本質(zhì)向外延伸的一種流動。一如菲利普·科特勒在《跟德魯克學(xué)營銷》一書中寫下的：“營銷的內(nèi)涵是通過創(chuàng)造價(jià)值、宣傳價(jià)值、傳遞價(jià)值來贏得客戶、留住客戶并拓展客戶。”
這種理解將幫助我們發(fā)現(xiàn)卓越者之間，雖各有全然不同的成功方式，卻都暗含著薪盡火傳的，價(jià)值主張終可傳遞的事實(shí)。
比如在蘋果公司身上，我們不僅看到了iphone之“薪”，更看到了42歲才王位初歸的喬布斯，因繁就簡、洞穿世情，遂將鉛華洗盡的人文科技之“光”；在Tesla身上，我們看到了電動汽車之“薪”，也看到了ElonMusk對物理定律篤定信仰的工程技術(shù)之“火”；在褚橙身上，我們看到了甜橙之“薪”，也同步看到了褚時(shí)健“老兵不死”的信念傳承之“熱”；而在小野二郎身上……
這種理解或許也能幫我們迅速拋棄掉“營銷是做出好產(chǎn)品，再用各種手段加以包裝”這種割裂的“產(chǎn)品、營銷”二元論思維；而改為：“從最初發(fā)現(xiàn)那種與眾不同的價(jià)值主張，到始終如一地在產(chǎn)品的每個(gè)側(cè)面加以發(fā)展，并堅(jiān)持真實(shí)的自我表達(dá)。”
“江上往來人，但愛鱸魚美；君看一葉舟，出沒風(fēng)波里。”職人之所以卓越，或恰因其人所未知、人所未見、人所未有的孤獨(dú)。而這，我認(rèn)為即是營銷中應(yīng)有的一番“旨味”。 |
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