來源：慧聰網企業管理頻道 作者：王華
“害羞潮”的呼聲越來越大，我們也在更多的新聞事件里看到食品業“害羞潮”洶涌的必要性和重要性�！昂π叱薄币呀洀膩硪练蒴滛~片、海尚漁夫海鮮珍、獐子島鮮味全貝等最初食品企業凸顯的海洋休閑食品浪潮，漸漸地主要轉化成了另外一層含義：對食品更加安全的呼喚和追求。 據網易新聞報道，味千拉面是日本重光產業經營的本土中小品牌，上世紀90年代其獨特湯料技術被引入中國后，品牌得到迅速擴張，在中國27個省86個城市開508家店面，每天賣出17萬份拉面，僅在上海每天就賣出20000碗。 味千中國在各宣傳中稱湯底富含鈣質，每碗高達1600毫克，是牛奶的4倍普通肉類數十倍。但媒體曝光其營養檢測報告顯示，味千送檢的湯底實際是一種"骨泥濃縮料"的濃縮液，一千克濃縮液可勾兌出100碗湯底，鈣質等營養含量不到50毫克。味千在中國宣傳中對公眾灌輸"鮮骨當日熬制"等噱頭，其實是一場事關營養與安全的山寨騙局。 網易還報道，除了在上海質監局網站登出的對味千拉面面條添加劑超標的舉報信息，中國食品安全學者還認為，像這種骨湯濃縮液中含有咸味香精，因為這種香精目前廣泛的被應用在食品調味中，在方便面的調味包中最為常見，各種香精可以模擬骨頭香味、蘑菇香味、豬肉味、牛肉味等。這些調味劑盡管會促進食欲，但同時也會引起口渴。中國農業大學食品學院副教授朱毅認為這正如“濃湯寶”類的調味品都存在鹽含量超標的潛在危害。實際上人體對鹽和鈣的攝取是相互抑制的，食鹽攝取量多，人體對鈣的吸收就少，反之成立。人每天鹽最多的攝入量應小于6克。除了鹽超標這類調味品可能還存在重金屬超標的問題。 而且味千拉面的面條也并非現場制作，而是使用包裝半成品。新華網報道，一位自稱曾在味千拉面工作過的網友2009年5月份發帖舉報稱，味千拉面里添加的丙二醇和山梨糖醇遠遠超出國家允許值，并稱已將情況向上海質量監督局網站舉報。媒體記者據這位網友在帖子上留下的登記號和密碼登陸上海質檢局質量舉報中心，果然看到了一份舉報材料。舉報內容是：味千拉面里添加的丙二醇達4.2%（應小于等于2%），山梨糖醇添加量為4%（應小于3%）。 而丙二醇和山梨糖醇超標的問題，在中國這兩種添加劑是合法的，但是屬于在安全范圍內是被允許使用的添加劑。這兩種添加劑的主要的作用是改善口感，色澤，增加粘度，保鮮。但它們同時是一類能量較高的添加劑，過量攝入可引起腹瀉，胃腸紊亂。但對味千中國面條中的這兩種添加劑，仍沒有權威部門給出檢測報告。 味千拉面確實源自于日本，但卻是一個在中國成長和壯大由中國人經營發展起來的“中國品牌”。因此味千拉面在日本和中國走上兩種截然不同的發展模式。味千中國走上了一條山寨方便面的道路在各種監管空子之下，用夸大虛假的宣傳手段制造一場國際品牌的本土化騙局。 每個人都知道，從三聚氰胺到地溝油，從蘇丹紅到塑化劑，食品危機接連不斷，其根本原因在于食品企業或者相關聯的企業，在生產加工過程中，添加了見不得光的元素，亦即是“令人蒙羞卻不知恥”的元素。這次的味千拉面，也成為了其中的一員：添加了“令人蒙羞”的元素。 “害羞潮”這一流行觀念出來后，很多企業、讀者和媒體迅速予以了關注，但是要讓害羞潮發揮作用，媒體的作用是非常重要的，而且，在前期的強化普及過程中，媒體起到非常重要、不可替代的作用。面對“害羞潮”提醒食品企業需要將人心比自心，自己都不滿意的產品就不要賣給別人，而且，最終一定會禍害到自己或自己親友身上，讓自己“蒙羞”，受到報應。這是一個輪回的世界，你和任何人都有可能發生關系，心存敬畏之心地做好每件事，才是食品企業和相關企業的出路。從這個角度來看，不知道味千拉面的從業人員，會不會食用相關產品？
不少人反復強調，食品企業或者相關聯的企業迫切需要多一點“害羞”，多一點“慎獨”，并將這種害羞之心、知恥之心、敬畏之心，一步步強化為一股潮流，即食品業光明正大做事情、坦坦蕩蕩生產產品的“害羞潮”。味千如果能多一點“害羞”，多一點“慎獨”，就不會在使用“骨泥濃縮料”的濃縮液后，卻宣傳湯底富含鈣質，也就不會遭媒體曝光其令人蒙羞的一面。 要做到光明正大，坦坦蕩蕩，食品企業領導人必須要有好的心態，要讓公司跳出單純盈利的目的，必須追求盈利之外的綜合目標，而不是企業上下一起往“錢”看，例如，作為中國海洋休閑食品領軍企業，漁傳公司堅持弘揚“漁海樵山，以心立傳”的漁傳精神，保持“漁海樵山”的隱士心態，以“慧心”傳播博愛之心、豁達之道，用“慧心”為海洋食品“立傳”，用“慧心”為消費者的健康和美味“立傳”，用“慧心”為經銷商的經營與發展“立傳”。 顯然，從近期食品業的問題和食品業的長遠發展來看，這種“害羞潮”才更有助于企業認清企業的問題和行業的弊病，也更有助于消費者，保障消費者買到處處可以見光的產品，真正健康的產品，從而更能夠推動食品行業及相關行業朝著更加健康的方向發展。 面對“害羞潮”，味千拉面應該意識到自己企業的問題，認清問題的本質，改正問題并解決問題�；蛘哒f，味千拉面應該學習“害羞潮”所帶來的“己所不欲勿施于人”的精神，推出健康的食品，才能使味千拉面在良好的品牌形象下，更為大眾所喜愛，所接受，從而走出添加劑危機，再創新的佳績。 |
您的位置：
