開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格合理，能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。 星期六，下午2點，袁紅英和員工給剛剛從廠家訂做的蛋糕車清洗消毒。半個小時后，她要跟員工一起，將店中崔師傅制作的蛋糕放入車中，拉到附近的一家菜市場門口做推銷。車中除了各色誘人的蛋糕外，袁紅英還吩咐員工將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個插上牙簽，以便讓過往的人可以先品嘗一下味道。這一招是從創業培訓班學來的，她記得在一期學校培訓課程聽過，現場品嘗是一種極好的推銷方法，而且成本很低。當然，隨車攜帶的還有近日剛剛印刷好的宣傳單。 袁紅英的“琪香蛋糕店”是3個月前剛剛開業的。2010年她通過考察后發現，在江西宜春街上建起了大量的中高檔住宅小區，但周邊卻沒有一家蛋糕店，一直想創業的她動心了。在2011年3月，她在東莞報名參加了一個蛋糕創業班后，就開始張羅著在這個地區選擇店鋪。 選店盯準朝向 琪香蛋糕店在一條東西走向的小街上，街南面是大部分業主已經入住的小區，街南則是一排底商商鋪。這條街并不繁華，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金押金7000多元。其實在另外一條街上同樣有店鋪出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。袁紅英曾在兩個店面中選擇了很久。但是她很快發現，另外一條街的店面雖然也面對一個很大的小區，但一來正對面的小區比較老，二來這個小區為方便車輛管理，因此將大門分為入口和出口，袁紅英看中的那個店鋪面對的正好是出口。在她看來，出口不如入口好，很多人可以在下班回家時挑選一些糕點，而不會在出門時購買糕點隨身攜帶。 現在的店面不僅正對著小區的車輛入口，而且這條街是周遭小區居民主要活動的區域，一方面東邊緊鄰的一條南北走向的街上搬來了農業銀行、工商銀行等幾家銀行，要去這幾家銀行，袁紅英所在的這條街是最近的往返路線，另一方面西邊東西走向的街上，還開著附近最大的一家郵局和超市。 當然，袁紅英最關注的還是附近小區的居民構成，她甚至在幾個小區開始入住裝修時，挨個到工地上了解，除一部分回遷的居民外，大多數都是家庭收入1萬元以上的居民，她覺得這對自己開蛋糕店極為有利。 于是在交了租金后，袁紅英的蛋糕店就開始緊張的籌備。 無論哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說：“要開店，選址是關鍵。”知名蛋糕店的選址要求“繁華”，像加盟店要開在市區的休閑步行街、商業圈、寫字樓密集區等繁華的地段，可以是80平方米的兩開間店面。但對小店來說，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，房租較實惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。 定位選準特色 在創業班中，袁紅英就曾經與不少學員交流，以后開店是專門經營蛋糕，還是銷售蛋糕的同時也銷售面包。 從創業者的理想化角度考慮，袁紅英當然希望能夠銷售自己的有特色的糕點，所以她從一開始就傾向于自產自銷。不過在籌備開店時，她也曾猶豫過，因為店租押金比之前設想的5000元左右高出很多，因此她本來就不算多的資金面臨考驗。她曾經想過找廠家制作蛋糕，由她來銷售，這種方式可以讓她不必花費太多的資金在設備購置上。但是，跑了幾家廠家后，她覺得這樣的蛋糕總是不如自己制作出來的口味獨特，從長遠上考慮并不利于發展。 目前，做蛋糕生意有三種模式，一是單賣蛋糕。這是資金投入最少的經營形式，創業資金在5萬元左右，2萬元用于店面租金和裝修費用，3萬元用于進貨和日常支出。這種經營模式，投資者無需考慮蛋糕的生產環節，但有一點要注意，必須選擇質量有保證、信譽好的廠家進貨，否則會砸了自家店的招牌。 二是賣蛋糕也賣面包，并出售現烤糕點。這種形式的創業資金大約在8萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產設備，當然，根據生產商的不同要求，可選擇分期付款或一次性付款。從目前市場情況看，供小店使用的現烤設備價格不是很高，規格較小的烘烤箱售價在200-500元之間。 三是自產自銷，建廠房進行蛋糕生產。這是初期投入量最大的經營形式，投入資金30萬元以上。在房租和設備的投入上，大約要占去25萬元左右。建議選擇該種經營形式的投資者可與出租方商量按季付，或合伙經營，降低房租上一次性投入的量。 東莞市賽西維烘焙學校位于東莞市萬江區桃園雅居廣場，是東莞較早的專業蛋糕烘焙學校；是東莞市唯一一所烘焙培訓機構，成立于2003年。被香港美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報、東莞飲食理事單位。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。教學中注重理論與實踐的完美結合，是一所集銷售、生產、培訓于一體的專業烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家餅店長期建立合作關系。100%為學員免費推薦就業，為學生創業提供各項指導。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃，創業者的橋梁。好消息：9月4號（周日）下午1：30生日蛋糕公開課，歡迎有興趣的朋友前來體驗學習親自動手操作。當天報創業全科班可免488元報生日裱花班可免188元，報面包和西點兩課可免288元。參加請提前預約電話0769-88752855 |
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