文章來源于金錯刀,作者張一弛
阿斯巴甜,竟然一夜“塌房”了。
這個世界上最常用的人工甜味劑,將在7月被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)正式列為“對人體可能致癌”的物質(zhì)。
雖然還沒最終公布,但“致癌”這兩個字實(shí)在殺傷力太大,連送了不少熱搜。
有人連夜倒掉了冰箱里的“肥宅快樂水”,有人扔掉了口香糖。
因為如果阿斯巴甜真致癌,那就意味著,如今市面上盛行的無糖版可樂、雪碧、芬達(dá)都將有致癌的風(fēng)險。
而元?dú)馍止俜揭簿o急聲明,撇清關(guān)系:全線產(chǎn)品都不含阿斯巴甜。
之所以敢這么放狠話,是因為元?dú)馍掷镒钪匾拇遣⒉皇前⑺拱吞穑沁@兩年的“新頂流”——赤蘚糖醇。
而在赤蘚糖醇的產(chǎn)量上,中國占據(jù)了絕對的主導(dǎo)地位。
整個國際市場上,95%的赤蘚糖醇被5家公司控制,其中三家都在山東。
阿斯巴甜致癌消息一出,這幾家代糖企業(yè)原地起飛,紛紛一夜大漲,三元生物市值暴漲15%,保齡寶一字漲停,股價逼近年內(nèi)最高點(diǎn)。
山東禹縣,一個縣級市怎么就把全球的代糖生意拿捏了?
悶聲發(fā)大財?shù)纳猓弧胺嚒钡陌⑺拱吞鹜逼屏?/STRONG>
過去幾十年,是屬于阿斯巴甜“悶聲發(fā)大財”的時代。
市面上銷售的很多打上“無糖”標(biāo)簽的食品、飲料,其實(shí)都使用了阿斯巴甜。
有數(shù)據(jù)顯示,阿斯巴甜每年銷售額高達(dá)10億美元。
阿斯巴甜這玩意其實(shí)是美國化學(xué)家在研究胃病藥物時無意間發(fā)現(xiàn)的。
當(dāng)時他正在研制一種抗?jié)兯幬铮瑓s意外被一種白色物質(zhì)弄臟了手指。
更恰巧的是,這位化學(xué)家有讀書舔手指來翻頁的習(xí)慣,結(jié)果就注意到了阿斯巴甜的甜味。
簡單點(diǎn)來說,就是阿斯巴甜是人工代糖,是自然界原本不存在的甜味劑。
但阿斯巴甜非常抗打,熱量極低,是蔗糖的1/200,但甜度極高,是蔗糖的200 倍。
這么優(yōu)秀的代糖出現(xiàn),迅速引起了可口可樂的注意。
于是,可口可樂1982年研發(fā)出了低卡路里的“健怡可樂”,就將阿斯巴甜首次用在了這個品類上。
在健怡可樂賣的最爆的一年,美國人消耗了超過700萬磅的阿斯巴甜,相當(dāng)于14億磅的糖。
可口可樂帶起的“無糖”風(fēng),也喂飽了背后的原料商們。美國的紐特公司、日本的味之素公司、中國的金禾實(shí)業(yè),都實(shí)打?qū)嵸嵙瞬簧佟?/P>
中國的金禾實(shí)業(yè)就利用價格戰(zhàn)拖垮對手,干成了行業(yè)龍頭。
而這時候咱們山東禹城,正在悶頭干大事。
90年代,中科院和農(nóng)科院的科研人員響應(yīng)號召在禹城鹽堿地種玉米時,從玉米秸稈中意外發(fā)現(xiàn)一種代糖,可以調(diào)節(jié)人類腸胃功能,從此也走上了代糖之路。
山東禹城市前市委書記曾經(jīng)說過:“禹城的功能糖,是與世界上兩個最先進(jìn)的國家——美國和日本,同時發(fā)明提取出來的。”
但剛開始,赤蘚糖醇的銷量很差勁。
2010年,山東就有工廠建立了赤蘚糖醇一期生產(chǎn)線。當(dāng)時在國內(nèi),赤蘚糖醇這個產(chǎn)品鮮為人知,甚至內(nèi)貿(mào)一噸都賣不掉,全是靠出口。
沒有大量普及,有兩個重要原因:
一是因為成本實(shí)在太高。
要先把玉米加工成淀粉乳,再制成葡萄糖漿送進(jìn)發(fā)酵罐,經(jīng)過100多個小時的微生物的微生物發(fā)酵,就能得到赤蘚糖醇了。
發(fā)酵周期長,轉(zhuǎn)化率低,赤蘚糖醇價格自然就水漲船高。
如果跟阿斯巴甜對比,那更是貴到離譜。
舉個最直觀的例子,如果想達(dá)到1千克蔗糖的甜度,只要3毛錢的阿斯巴甜就可以搞定,而赤蘚糖醇則需要21塊錢,是阿斯巴甜的60倍。
比如,一瓶550毫升的可樂原材料成本就在2毛錢,其中已經(jīng)包含了水、糖、酸、二氧化碳、香精的價格。
二是因為場景太局限。
在過去很長的時間里,赤蘚糖醇在國內(nèi)只是被當(dāng)作糖尿病人食品的添加劑,更多的是供應(yīng)給日本、美國的一些健康食品公司。
還有一個使用場景是,包裝呈長條形,直接倒在咖啡里食用,因此赤蘚糖醇還有一個別名“咖啡伴侶”。
在赤蘚糖醇和阿斯巴甜的相愛相殺的過程中,第一回合:赤蘚糖醇,敗。
過去一噸都沒人要,靠什么拿捏年輕人?
2016年,飲料界發(fā)生了一家大事,讓赤蘚糖醇成功從“賣不動”躋身“代糖頂流”:
這一年,元?dú)馍殖闪⒘恕?/P>
主打健康的元?dú)馍郑暗吞堑涂ā钡闹饕u點(diǎn)就押寶在赤蘚糖醇上,創(chuàng)始人唐彬森就曾說道:
“全中國做飲料的,我們是唯一一家瓶子里的水,比瓶子貴的。”
雖然元?dú)馍质莻紅黑體質(zhì),但到了2020年,銷量已經(jīng)破了25億,在那年618還成功擊敗了可口可樂和百事可樂,蟬聯(lián)飲品類冠軍。
山東縣城三兄弟,也從此走上了富豪之路。
先看三元生物的聶在建——全球最大的赤蘚糖醇生產(chǎn)商掌門。
從國企辭職的聶在建跟朋友合伙開了一家印染廠,專門為部隊提供服裝面料。
2008年,他在日本考察時第一次見到了餐桌上的赤蘚糖醇,味道不太甜,又聽說這種代糖不損害腸胃,不長齲齒,糖尿病人可以使用。
當(dāng)時,家紡行業(yè)卷的厲害,基本上沒什么利潤空間,轉(zhuǎn)型之路迫在眉睫。擺在他面前的兩條路:
要么就干老本行,跟巨頭廝殺;要么轉(zhuǎn)戰(zhàn)代糖領(lǐng)域,憑借著山東玉米主產(chǎn)地的優(yōu)勢,抓住先手優(yōu)勢。
但聶在建思路很清晰,“印染是水溫要加熱到多少度,怎么調(diào)顏料;到了制糖就是加什么菌類,多高溫度的時候加,原理很像。”
恰巧,山東老牌糖企天綠原宣布破產(chǎn)拍賣,聶在建順勢收購,并組建了三元生物。
不過,那個時候國內(nèi)市場對赤蘚糖醇還比較陌生。
直到2021年年初,71歲的聶在建沒想到,飲料巨頭農(nóng)夫山泉、娃哈哈、加多寶、王老吉等大品牌紛紛來洽談生意。
三元生物在這些飲料公司的地位,不亞于新能源汽車眼里的寧德時代。
當(dāng)時,三元放話,“現(xiàn)在所有找上門的客戶,無論多大牌,我們一般只能答應(yīng)他們要求二分之一的量。”
再來看山東另一家代糖巨頭保齡寶,也靠赤蘚糖醇血淚逆襲。
保齡寶的前身是第一油棉廠,欠債。
為了自救,棉廠只有轉(zhuǎn)產(chǎn)這一條路可以走。后來,他們獲悉中科院微生物所有一個“低聚糖”高科技項目,是國家“八五”重點(diǎn)攻關(guān)課題。
2009年,保齡寶成為國內(nèi)實(shí)現(xiàn)低聚糖工業(yè)化生產(chǎn),是國內(nèi)同行業(yè)首家A股上市公司。
《2021年中國代糖市場調(diào)研報告》顯示,赤蘚糖醇以29.9%的年均復(fù)合增長率成為產(chǎn)量增速最快的甜味劑。
如今,整個國際市場上,95%的赤蘚糖醇被5家公司控制,其中三家都在山東。
禹城也成為了“超級代糖城市”,總體產(chǎn)能130余萬噸。
山東最賺錢“三兄弟”,還要解決兩件大事
山東為什么能誕生這么多制糖大戶?
能夠成為全球最大的赤蘚糖醇工廠,山東的底氣就來自于它糧食大省的地位。
我們前面說過,赤蘚糖醇還有許多功能糖的主要原料就是玉米淀粉,而山東作為中國的玉米主產(chǎn)地之一,2020年玉米產(chǎn)量達(dá)到2595萬噸,占了全國總產(chǎn)量的十分之一。
有玉米還不夠,關(guān)鍵在于山東的玉米深加工產(chǎn)能,在全國是第一位的。
國內(nèi)玉米深加工,山東的深加工產(chǎn)能占了全國的46.2%,幾乎占據(jù)了全國的半壁江山。
比如濱州有國內(nèi)最大的玉米精深加工企業(yè)西王集團(tuán),每年加工300萬噸玉米。
西王集團(tuán)還建有全球最大的注射用葡萄糖生產(chǎn)基地、亞洲最大的淀粉糖生產(chǎn)基地,同時也是全國最大的玉米油生產(chǎn)基地。
但這次阿斯巴甜被踢出局后,這些企業(yè)就高枕無憂了嗎?
未必。山東三兄弟要想持續(xù)賺錢,還得解決兩件事:
一是供大于求。
赤蘚糖醇本身的生產(chǎn)門檻并算不上高,一但火起來,跨行打劫的并不在少數(shù)。
比如做味精等添加劑的寧夏伊品生物等,就利用現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,開始拓展赤蘚糖醇等新賽道。
截止2021年底,國內(nèi)主要赤蘚糖醇生產(chǎn)廠家合計產(chǎn)能約為18.5萬噸,未來3-5年內(nèi)我國赤蘚糖醇產(chǎn)能將達(dá)到44.5萬噸。
市場已經(jīng)處于飽和狀態(tài)。
二是產(chǎn)品力并沒有想象中那么強(qiáng)。
其實(shí)有專業(yè)機(jī)構(gòu)之前已經(jīng)發(fā)布過關(guān)于阿斯巴甜安全劑量的建議。按照這個建議,一個60公斤的人每天要喝超過12罐的無糖可樂才可能受到影響。
拋開劑量談毒性,本身也站不住腳。
就算根據(jù)報道,阿斯巴甜或?qū)⒈粍澐譃?A類或2B類致癌物。
但刀哥查了查,屬于2A類致癌物的還有65°以上的熱水,熬夜;屬于2B類致癌物的,還有手機(jī)輻射。
所以,如果你不是大量消費(fèi)含有阿斯巴甜的產(chǎn)品,那么它的風(fēng)險可能并不大。
另外,天然代糖未必也完全優(yōu)于人工代糖。
有行業(yè)內(nèi)人士判斷,從健康的角度看,天然代糖和人工代糖沒有優(yōu)劣性之分,且目前包括天然代糖在內(nèi)的代糖整體的健康性都存在一定爭議。
以赤蘚糖醇為代表的天然代糖走到臺前,更多是產(chǎn)業(yè)鏈上下游教育消費(fèi)者的結(jié)果,追求“0糖0卡”仿佛一夜間成了賺錢密碼。
即使用赤蘚糖醇代替了蔗糖,也不能百無禁忌放肆攝入。
無論是對阿斯巴甜致癌的恐慌,還是對無糖的“變態(tài)”追求,都說明了一件事:這是一場踩在“健康”上的風(fēng)口之戰(zhàn)。
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