培訓(xùn)講師：趙超老師（>>點(diǎn)擊查看趙超老師詳細(xì)介紹）
課程背景：
又是一個(gè)盤(pán)點(diǎn)會(huì)，胡經(jīng)理被總部領(lǐng)導(dǎo)訓(xùn)斥了很多次了，每次訓(xùn)話都是那一套：中央廚房給我打電話反映你們最近訂貨就像拉皮筋，采購(gòu)那邊都不知道該怎么跟按照你們的需求進(jìn)行工作，你們以為菜園子就是給你們開(kāi)的啊，想要多少訂多少？不想訂了就拉倒？這里面的成本你們算過(guò)嗎？你們算算照這么干下去，年底的獎(jiǎng)金都別領(lǐng)了。
聽(tīng)完總部領(lǐng)導(dǎo)的抱怨，胡經(jīng)理在微信圈里把他管轄的5個(gè)店長(zhǎng)依葫蘆畫(huà)瓢也數(shù)落了一通。但是數(shù)落完有該怎么辦呢？現(xiàn)在各店店長(zhǎng)每天都在忙著管理這些8090后員工就頭疼的不行，訂貨的時(shí)候已經(jīng)都是按照堂課的數(shù)量固定跟中央廚房下訂單，對(duì)于外送訂單，下了訂單他們就追加，放棄訂單往往也不通知，為了各自店的經(jīng)營(yíng)成績(jī)，他們往往都把責(zé)任推給中央廚房。現(xiàn)在推出的種類(lèi)越來(lái)越多，有的訂少了就盡可能推薦客人其他的，但是現(xiàn)在快餐店這么多，我們沒(méi)有人家就選別的了，堂客就餐時(shí)間有限、客流量不固定，到底該怎么管理各店訂貨量？如何安排調(diào)度？如何進(jìn)行門(mén)店管理呢？
不要頭疼，服務(wù)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策沙盤(pán)模擬系統(tǒng)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)的老師為您設(shè)計(jì)“快餐連鎖門(mén)店管理沙盤(pán)模擬訓(xùn)練課程”幫助您解決：
☆ 訂貨計(jì)劃難下
☆ 門(mén)店調(diào)度困難
☆ 頭疼財(cái)務(wù)分析
☆ 貨物種類(lèi)繁多
等造成的管理難題，為您送上專(zhuān)業(yè)的：
財(cái)務(wù)分析——采購(gòu)管理——計(jì)劃調(diào)度——門(mén)店管理——市場(chǎng)分析——考核指標(biāo)建立（KPI）的課程理念！為您插上科學(xué)管理的翅膀！
課程收益：
● 親身體驗(yàn)一個(gè)快餐門(mén)店管理的完整流程；包括：物流、資金流和信息流的協(xié)同，理解門(mén)店實(shí)際運(yùn)做店長(zhǎng)和區(qū)域經(jīng)理的相互配合。
● 理解門(mén)店的“血液系統(tǒng)”——現(xiàn)金流控制的重要性，體驗(yàn)門(mén)店財(cái)務(wù)管理全部流程以及各種成本等因素對(duì)績(jī)效考核的作用。
● 理解企業(yè)的“消化系統(tǒng)”—銷(xiāo)售定單、采購(gòu)、銷(xiāo)售、庫(kù)存等物流管理的相互協(xié)調(diào)、以及進(jìn)銷(xiāo)存、成本控制、合理開(kāi)支、準(zhǔn)時(shí)訂購(gòu)等概念的理論和方法。
● 理解市場(chǎng)戰(zhàn)略、分析與預(yù)測(cè)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境、找準(zhǔn)市場(chǎng)的切入點(diǎn)、合理進(jìn)行市場(chǎng)投入、品牌建設(shè)、促銷(xiāo)的作用，以及深刻剖析你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——出其不意,攻其不備的重要性。
● 理解門(mén)店管理的“神經(jīng)系統(tǒng)”——各種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息的獲得流程，以及信息流對(duì)門(mén)店決策的關(guān)鍵作用，門(mén)店管理進(jìn)行信息化建設(shè)的必要性和急迫性。
● 本課程的最經(jīng)典之處：將根據(jù)所有學(xué)員的實(shí)際操作數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)分析成敗原因和關(guān)鍵因素。
課程時(shí)間：2-3天，6小時(shí)/天
課程對(duì)象：區(qū)域經(jīng)理、店長(zhǎng)、副店長(zhǎng)、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、總部領(lǐng)導(dǎo)、運(yùn)輸配送經(jīng)理等
課程方式：沙盤(pán)模擬+軟件量化動(dòng)態(tài)分析+專(zhuān)業(yè)講師點(diǎn)評(píng)
課程大綱：
第一講：財(cái)務(wù)分析
知識(shí)點(diǎn)：
1. 建立全面的營(yíng)運(yùn)計(jì)劃財(cái)務(wù)分析能力
2. 學(xué)習(xí)如何從財(cái)務(wù)指標(biāo)中發(fā)現(xiàn)門(mén)店經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題，運(yùn)用財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行內(nèi)部診斷，協(xié)助管理決策
案例：
以門(mén)店的人員配置、客戶流量、貨物配送的數(shù)據(jù)分析診斷門(mén)店的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，一個(gè)門(mén)店管理的好壞還是以門(mén)店贏利能力為最終解釋?zhuān)涔芾淼牧鲿扯仍礁咂鋱F(tuán)隊(duì)協(xié)作能力越高，其經(jīng)營(yíng)成本越低。
工具：
門(mén)店贏利能力公式解析
第二講：團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通
知識(shí)點(diǎn)：
1. 清晰管理層的角色定位，實(shí)景展示角色混亂的企業(yè)將出現(xiàn)的管理無(wú)序
2. 親身體驗(yàn)配合各部門(mén)開(kāi)展工作的原理，理解和領(lǐng)悟部門(mén)溝通和協(xié)作和科學(xué)管理而不是人情管理
3. 鍛煉不同門(mén)店經(jīng)理之間共同的價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的制定和實(shí)施達(dá)成共識(shí)
4. 建立以實(shí)現(xiàn)整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)全組織的盈利目標(biāo)的績(jī)效導(dǎo)向，理解績(jī)效管理的指標(biāo)制定的原則和意義
案例：
角色定位的依據(jù)也是企業(yè)的戰(zhàn)略指引，企業(yè)戰(zhàn)略越清晰，角色定位越準(zhǔn)確。通過(guò)沙盤(pán)模擬訓(xùn)練中的案例，在初始年，由學(xué)員分角色管理60萬(wàn)的啟動(dòng)資金，60萬(wàn)資金如何配置，如何達(dá)成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，如何形成共同的價(jià)值理念，各部門(mén)管理的科學(xué)性自然顯化。
工具：
1. 戰(zhàn)略制定工具
2. 戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)施模型制定工具
第三講：采購(gòu)和運(yùn)輸調(diào)度管理
知識(shí)點(diǎn)：
1. 依據(jù)市場(chǎng)分析制定采購(gòu)計(jì)劃
2. 學(xué)習(xí)零庫(kù)存計(jì)劃的制作方法和思路
3. 學(xué)習(xí)采購(gòu)和運(yùn)輸配合
案例：
基于市場(chǎng)分析，制定采購(gòu)計(jì)劃，采購(gòu)計(jì)劃具體是由誰(shuí)發(fā)出的呢？在本課程中，我們給學(xué)員這樣一個(gè)案例，市場(chǎng)需求40個(gè)產(chǎn)品，一個(gè)門(mén)店可以銷(xiāo)售15個(gè)，目前有3個(gè)門(mén)店，請(qǐng)問(wèn)采購(gòu)和配送計(jì)劃應(yīng)該如何安排呢？
工具：
1. 采購(gòu)管理工具
2. 物流配送調(diào)度工具
第四講：市場(chǎng)分析和銷(xiāo)售方面
1. 學(xué)習(xí)量化分析市場(chǎng)
2. 依據(jù)市場(chǎng)數(shù)據(jù)制定相應(yīng)的決策和市場(chǎng)投入
3. 學(xué)習(xí)分析客戶與市場(chǎng)之間的關(guān)系
案例：
給學(xué)員一個(gè)全國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品需求分布圖，并給出消費(fèi)指數(shù)，讓學(xué)員做出市場(chǎng)分析數(shù)據(jù)，這個(gè)數(shù)據(jù)是配合銷(xiāo)售部門(mén)、客戶需求、采購(gòu)部門(mén)而制定，讓學(xué)員體會(huì)市場(chǎng)分析在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的重要性和首要性。
工具：
1. 市場(chǎng)分析工具
2. 外部市場(chǎng)和內(nèi)部市場(chǎng)與企業(yè)內(nèi)部管理的執(zhí)行工具
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